皆さんはえのき氷というものをご存じでしょうか?
えのき氷というのは長野県中野市から発祥したものです。
簡単に述べるとえのきをペースト状にして煮て凍らせたものです。
様々な料理に活躍してくれるし長期間保存も可能という優れものなのです!
その効果としては便秘を解消してくれたりコレステロール値を下げてくれたりと健康的な効果も発揮してくれます。
現在このえのき氷は商品化されていますが、長野県ではない所で販売している所は少ないです。
しかし何と圧力鍋を使うとえのき氷を作ることができるのです!
今回はえのき氷についてとその作り方をご紹介します!
そもそもえのき氷とはどういうものなのか?
えのきというのは便秘で悩んでいる人やコレステロール値が高い人に効果を発揮してくれます。
できることなら毎日食べていきたいものなのですが、毎日食べるのは難しいです。
そこで発案されたのがえのき氷です。
これなら色々な料理に使うこともできて効率よくえのきを食べることができるのです。
えのき氷とは先程も述べたように、えのきをペースト状にして凍らせたものです。
地元の方はえのき氷を使って様々な料理を作っているのです。
えのき氷は長野県中野市で生まれたものです。
キノコの生産量が日本一でもあり、えのきも当然ながら生産量は日本一です。
それをもっとPRするべきだということになり、地域全体で活動をするようになりました。
またマイコファジスト(菌食主義者)というものを広めようという意図もありました。
そしてこのえのき氷を考えた人はJA中野市の代表理事組合長でした。
平成20年頃から本格的にえのき氷を作るようになり、全国的に有名になったのです。
体には良いけれども毎日食べるのはなかなか難しい・・・
何とかして手軽に摂取できないか・・・
色々試行錯誤してきて生まれたこのえのき氷は、今では多くの人に愛されるものとなりました。
商品化もされていますが、なかなか購入できないという場合は簡単に作ることもできるのです。
圧力鍋を使ってパッと作れるので次はそれをご紹介していきます。
これを考えた代表理事組合長はこれが広まって皆が健康になってくれたら嬉しいとおっしゃっていました。
そんな思いが込められたこのえのき氷。ぜひ一度食べてみてはいかがでしょうか?
圧力鍋を使ったえのき氷の作り方とは?
では圧力鍋を使ったえのき氷の作り方をご紹介していきます!
作り方は本当に簡単です!
この方法は東京農業大学教授である日本きのこ学会会長の江口先生が紹介してくださった方法です。
圧力鍋を使うと何と10分でえのき氷ができてしまうのです!
用意するものはえのき2袋と水400mlです。
まずえのきの石づきを切り落としていき、4等分ほどでざく切りにしていきます。
その後えのきと水をミキサーに入れて約30秒ほど撹拌していきます。
そしてペースト状になったえのきを圧力鍋に入れて火にかけていきます。
そして約10分ほど火をかけたら粗熱をとっておきます。
ある程度粗熱が取れたら製氷皿に移して冷凍庫に入れて凍らせます。
たったこれだけの手順で簡単にえのき氷を作ることができます。
本来の作り方だと時間がかかってしまって、面倒くさいという意見もありましたが、この方法なら手軽に作ることができるのでおススメです!
1日3個を目安とにして毎食の料理に使うとものすごい効果的だとされています。
便秘で悩んでいる人やコレステロール値が気になる方はぜひ一度作ってみてはいかがでしょうか?
えのき氷を使った簡単レシピ!
ではここでえのき氷を使った簡単レシピをご紹介します!
せっかくえのき氷を作ったのなら料理の中で効果的に使っていきたいですよね!
まずご紹介するのはえのき氷で作る味噌汁です!
●えのき氷・・・1個
●味噌・・・10g
●出汁・・・適量
●わかめ・・・適量
●お好みでネギなども適量に入れても良い
普段作っている味噌汁の中にえのき氷を入れるだけでOKのお手軽料理です!
いつもの味噌汁よりも若干とろみが出て体もとても温まります!
また味噌とえのき氷がもつ発酵の力で腸の調子も整えてくれます。
またいつもの味噌汁よりも味噌は少し減らしてもおいしくできます。
次にご紹介するのが、えのき氷を使った炊き込みご飯です
●お米・・・2カップ
●水・・・2カップ(米の状態によっては増減)
●醤油・・・大さじ2
●酒・・・大さじ2
●えのき氷・・・1個(きのこの風味を強くしたいなら個数を増やしてもOK)
●しめじ・・・1パック
●油揚げ・・・1枚
いつものようにお米を研いで炊飯器に入れて調味料と材料を入れておくだけ!
炊きあがった時に香るきのこの香りは本当に食欲をそそります。
ぜひ一度は食べてみたい料理となっています。
このように普段の料理でも簡単に使うことのできるえのき氷。
氷なので長期保存もできるのも嬉しいですよね!
ぜひ一度えのき氷を使って料理を作ってみてください。
まとめ
えのき氷は健康面にも良いけれども作るのが時間かかってなかなか作れなかったという人も結構多いです。
ですが圧力鍋を使うとパッと簡単にできてしまうので、時間がないという人にぜひおススメしたい方法です。
また今回紹介したレシピ以外にも使い道はまだまだ何通りもあります!
ぜひ自分なりにえのき氷を使ったレシピを開発してみてはいかがでしょうか?